Recette – Crème de courgette basilic, citron et lait de coco

Le soir, même si je suis fatiguée j’aime prendre le temps de passer en cuisine pour nous préparer un bon petit repas. Cette crème de courgette est vraiment délicieuse, douce et rafraîchissante. C’est une recette idéale pour un soir de semaine car elle est vraiment simple et rapide à réaliser. Quand je reçois des ami(e)s à l’occasion d’un repas un peu plus chic, je la propose en entrée chaude ou froide avec des crackers recouvert de fromage de chèvre et d’un peu de piment d’Espelette. Pour cette recette réalisée en semaine, quelques lamelle d’avocat, du sarrasin grillé, un peu de piment d’Espelette et quelques cuillères de boulgour cuit dans du bouillon l’ont accompagnés à merveille !

CRÈME DE COURGETTE, BASILIC, CITRON ET LAIT DE COCO

2 personnes

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Vous avez besoin de :

1 Cuillère à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de coco)

2 belles gousses d’ail, pelées et émincées

1 oignon, émincé

1/4 cuillère à café de gingembre moulu

Le zeste d’1 citron bio

2 courgettes moyennes, coupées en cubes

1 cube de bouillon de légumes biologique

350 ml d’eau chaude

10 feuilles de basilic

225 ml de lait de coco

Sel rose d’Himalaya

Poivre

Voici comment faire :

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1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

2. Ajouter l’oignon et l’ail, saler et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides et tendres.

3. Incorporer 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu (si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par du gingembre frais) et le zeste d’1/2 citron. Mélanger bien et ajouter les courgettes en cubes dans la casserole.

4. Saler, poivrer et laisser cuire pendant encore quelques minutes (3-4).

5. Émietter un cube de bouillon de légumes dans la casserole, puis ajouter l’eau chaude. Mélanger et laisser cuire à frémissement pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

6. Verser le tout dans un mixeur, ajouter les feuilles de basilic, puis le lait de coco.

7. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème à la consistance lisse et crémeuse.

8. Verser dans deux belles assiettes, puis râper le zeste du 1/2 citron restant.

9. Ajouter les garnitures de votre choix (si vous utilisez du sarrasin, penser à le passer quelques minutes au four pour le rendre plus croustillant et croquant).

Remarques : Vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer le basilic par de la menthe fraîche, elle fonctionne aussi très bien dans cette crème.

Variez les garniture selon vos envies, remplacez le boulgour par du quinoa, du riz, le sarrasin par des petits croûtons découpés dans un reste de pain et passés au four pour une touche de croustillant, par un mélange de noix torréfiées, etc.